터키 쉬렌제마을 -20140227

 

포도주 마을 쉬렌제

예전엔 학교였던 건물이 지금은 포도주 시음장으로

석류와인, 블루베리와인  등..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 차도 끌 수 있을 정도로 끈기있는  터키 아이스크림

 

터키를 대표하는 음식은 케밥, 요쿠르트, 아이스크림.

 

돈두루마 아이스크림은

터키 남동부 지역에 있는 ‘카흐라만 마라쉬’(Kahraman Maras)를 중심으로 

 300년전쯤 처음 만들어 졌으며

고산지대에서 방목된 염소의 젖과 살렙(Salep)이란 난초과 식물의 뿌리가 주원료로 쓰인다.

이들을 섞어서 밀가루 반죽을 하듯이 계속해서 반죽을 하면

어느새 아이스크림이 식은 찰떡같이 되어서

덩어리 전체가 잘 떨어지지도 않게 찰지게 된다.

원조가 되는 진짜 돈두르마는

카흐라만 마라쉬(Kahramanmaraş)

터키에서는 아이스크림을 부르는 총칭이지만

외국에서는 전통 터키식 아이스크림을 말한다.